Chutney del Mayor Grey
En Puerto Rico fiestas se celebran con frecuencia este plato. Tradicionalmente, el marinado era lento asado sobre brasas durante horas en una escupida hasta que la carne se caía. Esta versión, asado en el horno durante 3 a 4 horas, va a crear el mismo resultado tenedor de licitación, y utiliza el mismo adobo de estilo adobo.
Ingredientes
- 1 bondiola de cerdo (hombro) sin hueso (alrededor de 4 libras), en la piel
- 4 dientes ajo aplastado
- 1 puñado orégano (seco) fresco
- 1 manojo cilantro (hojas) además de cilantro picado, para decorar
- 1 cdta comino molido
- sal kosher
- pimienta negra
- 2 limónes de pica jugoso, además de cuñas para servir
- 2 naranja jugosa
- 1 taza aceite de oliva extra-virgen
Instrucciones
- Precalentar el horno a 150 C (300 ° F).
- Coloque la carne de cerdo, la grasa hacia arriba, en una bandeja para asar equipado con un inserto de rejilla, y con un cuchillo afilado, la puntuación de la superficie de la carne con pequeñas aberturas. Preparar el adobo: En un procesador de alimentos, añadir el ajo, el orégano, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta. Añadir el jugo de limón y jugo de naranja.
- Rociar con aceite de oliva y el pulso hasta que tenga un buen puré. Frote el adobo todo el cerdo, asegurándose de entrar en las incisiones por lo que la sal puede penetrar en la carne y sacar la humedad - esto ayudará a formar una costra en el exterior cuando se cocina.
- Asar la carne de cerdo durante 3 horas, sin tapar, hasta que la piel quede crujiente de color marrón. Dejar reposar la carne sobre una tabla de cortar durante 10 minutos antes de cortar, cubiertos ligeramente con papel de aluminio. Rociar con jugo de limón y decorar con cilantro.
Notas
A great recipe also.
