Hush Puppies
Buñuelos de harina de maíz, conocido como Hush Puppies, son uno de los muchos alimentos a base de maíz que fueron adoptados por los sureños en los EE.UU. de las tribus indias indígenas de la región, sobre todo Cherokee, Choctaw y Chickasaw. El nombre se dice que se originó a partir de los cazadores y pescadores quienes freír hasta la harina de maíz sobrante de un pez frito y tirar a los perros para mantener la tranquilidad.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas harina (sin polvos de hornear)
- 1 1/2 tazas polenta de maíz
- 2 cdas polvo de hornear
- 2 cdas azúcar (blanco)
- 1 cda bicarbonato de sodio
- 2 cdtas sal
- 1/2 cdta cayena
- 1 1/4 tazas suero de leche
- 2 huevos
- aceite de canola para freir
Elaboración paso a paso
- Mezcle la harina, harina de maíz, polvo de hornear, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la pimienta en un tazón grande. Mezcle la mantequilla, los huevos y la cebolla rallada con su jugo en un tazón mediano. Verter sobre los ingredientes secos y mezcle hasta que esté combinado. Ponga a un lado para descansar durante 1 hora.
- Vierta el aceite a una profundidad de 2 "en un 6-qt. Olla y calentar a fuego medio-alto hasta que un termómetro freír lee 350 °.
- Usando una cuchara, deje caer pequeñas rondas de masa en el aceite, asegurándose de no muchedumbre la sartén. Cocine, revolviendo de vez en cuando y voltear la mitad, hasta que se dore por fuera y suaves, aproximadamente 3-4 minutos.
- Retire Hush Puppies del aceite y escurrir sobre papel de cocina. Servir con salsa tártara en el lado para mojar.
