Muffuletta
Es una gran hogaza de pan crujiente ole del tamaño de un plato, cortado por la mitad, con capas de jamón, salami, queso, más jamón, más salami, aceitunas verdes, aceitunas negras, pimientos, cebolla en escabeche y el fregadero de la cocina. Se cortan en cuartos en el supermercado Central de Nueva Orleans, donde este sándwich mamá-jama se creó. El objetivo es ver cuantos cuartos te puedes comer.
Ingredientes
- 1 taza aceitunas verdes rellenas con pimientos, machacadas
- 1/2 aceitunas Kalamati drenadas, aplastadas
- 2 dientes ajo picados
- 1/4 taza coliflor picada en escabeche
- 2 cdas alcaparra drenadas
- 1 cda apio picado
- 1 cda zanahoria picada
- 1/2 taza pepperoncini dranado
- 1/4 taza cebollin marinado para cóctel
- 1/2 cdta semilla de apio molida
- 1 cdta orégano (seco) molido
- 1 cdta albahaca (seca) molida
- 3/4 cdta pimienta negra
- 1/4 taza vinagre de vino tinto
- 1/2 taza aceite de oliva
- 1/4 taza aceite de canola
- 2 barras pan italiano
- 8 oz salami génova en rodajas
- 8 oz jamón en rebanadas finas de jamón cocido
- 8 oz mortadela
- 8 oz queso mozzarella rebanado
- 8 oz queso provolone
Elaboración paso a paso
Para la ensalada de aceitunas:
- En un tazón mediano, combine las aceitunas verdes, aceitunas Kalamata, ajo, coliflor, alcaparras, apio, zanahoria, pepperoncini, cebollas de cóctel, semillas de apio, orégano, albahaca, pimienta negra, vinagre, aceite de oliva y aceite de canola. Mezclar y transferir la mezcla en un frasco de vidrio (u otro recipiente no reactivo). Si es necesario, vierta más aceite para cubrir. Cubra el frasco o recipiente y refrigere por lo menos durante la noche.
Para los sandwiches:
- Cortar las barras de pan por la mitad horizontalmente, sacando las migas para hacer espacio para el relleno. Unte cada pedazo de pan con las mismas cantidades de ensalada de oliva, incluido el aceite. Cubra la 'mitad inferior' de cada pan con 1/2 de salami, jamón, mortadela, queso mozzarella y provolone. Reemplazar la 'mitad superior "en cada pan y cortar el sándwich en cuartos.
- Sirva inmediatamente, o envuelva firmemente y refrigere por unas horas; esto permitirá que los sabores se mezclen y la ensalada de oliva se remoje en el pan.
