Pudín de caramelo

Es una incógnita exactamente quién preparó rápidamente el pudín con sabor a caramelo primero. Ni siquiera estamos seguros de cómo el dulce obtuvo su nombre aparte de lo obvio. Es de Escocia y que contiene manteca. Dejemos a un lado la controversia, nadie discute que el sabor a caramelo quemado de cualquier cosa etiquetada caramelo hace que sea delicioso. Es fácil hacer un pudín de caja. Pero trata de hacerlo desde cero. Usted nunca volverá al de caja de nuevo.

Plato Natillas, Postre

Cocina Americana

Raciones 8 porciones

Ingredientes

Para el pudín

2 cdas leche (entera)
1 cda gelatina en polvo
10 oz chips de dulce de azúcar y mantequilla de alta calidad, como Guittard's
2 cdas whisky bourbon
4 tazas crema espesa (36-38%)
3 cdas azúcar moreno claro
1 cda azúcar (blanco)
1 cdta sal kosher
1/2 vaina de vainilla

Para la salsa de caramelo

2/3 taza azúcar (blanco)
6 cdas mantequilla sin sal
3 cdas jarabe de maíz
2 1/2 tazas crema espesa (36-38%)
1 cdta sal kosher
sal de mar En copos, a gusto

Elaboración paso a paso

Hacer el pudín

Combine la leche, gelatina y 1 cucharada de agua en un recipiente, deje reposar para ablandar la gelatina, unos 5 minutos. Coloque mantequilla y bourbon en una licuadora, dejar de lado. Hervir la nata, azúcares, sal y semillas de vainilla en una cacerola de 2-qt. A fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Retirar del fuego, agregar la mezcla de gelatina y revuelva hasta que la gelatina se disuelva. Vierta la mezcla en la licuadora, deje reposar durante 5 minutos y licuar hasta que quede suave. Dividir entre ocho de 6-Oz. Sirviendo copas. Enfriar hasta que cuaje, aproximadamente 4 horas.

Hacer la salsa de caramelo:

Calentar el azúcar, la mantequilla y el jarabe de maíz en una cacerola de 4-qt. A fuego medio-alto, cocinar sin revolver, hasta que la mezcla se vuelva de color ámbar oscuro. Mientras tanto, hervir la nata y la sal kosher en una cacerola de 2-qt.
Verter en caramelo, cocine revolviendo, hasta que esté suave. Dejar enfriar, dividir la salsa en las tazas de pudin. Espolvorear con un poco de sal marina antes de servir.