Sopa de frijoles senado
Hasta en el Capitolio se sirven ollas llenas de sopa de frijoles senado todos los días en el comedor del Senado. La mezcla de frijoles blancos, cebolla y trozos de jamón y en una receta alternativa, la adición de apio, el perejil y el ajo, se ha servido todos los días en el comedor del Senado que es casi tan largo como el que tiene el cuerpo legislativo.
Ingredientes
- 1 lb alubias remojadas durante la noche, escurridas
- 1 jarrete de cerdo ahumado
- 1 cdta mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
- sal a gusto
- pimienta negra recién molida, a gusto
Elaboración paso a paso
- Llevar los frijoles, la pierna de jamón y 8 tazas de agua a hervir en un horno holandes de 6-qt. a fuego medio-alto, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén de 10" a fuego medio. Añadir la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Trasladar a la olla con frijoles, reduzca el fuego a bajo para mantener el calor.
- Retire la pierna de jamón, dejar enfriar un poco y luego sacar la carne, desechando los huesos, la piel y el exceso de grasa. Picar la carne y volver a añadir a la sopa. Moler ligeramente algunos de los frijoles en la olla para crear una textura espesa, cremosa. Condimentar con sal y pimienta.
